Kalorite lugemine kiirtoiduleti juures
Lehekülgi: 1 2Kõik
Massachusetts liitub tõenäoliselt California, New Yorgi ja Seattle'iga, nõudes osariigi restoranikettides toiduainete kõrval mingisugust kalorite arvu. Jeff Jacoby kirjutab tänases Bostoni maakera selle kohta, kuidas see tähendab Suure Valitsuse ebaefektiivset katset meie lapsehoidjat edasi arendada.
Uuringute põhjal näen seda teisiti.
Alustame põhitõdedest. Rohkem teavet aitab inimestel teha oma elus teadlikumaid otsuseid. See aitab näiteks teada, kui palju auto kasutab gaasi, nii et valitsus sunnib autotootjaid postitama iga auto MPG tulemused (hoolimata selle numbri tootmiseks vajalikust kallist testimisprotseduurist). Valitsus koostab haiglate surmade ja nakatumiste arvu ning avaldab need, et inimesed teaksid, et mõned haiglad võivad olla paremad kohad kui teised.
Nendes näidetes olev valitsus seda siiski ei tee sundida inimesi valikut tegema selle kohta, millist autot nad ostavad või millist haiglat nad külastavad. Nad lihtsalt nõuavad, et ettevõte või organisatsioon teeks teile, tarbijale, rohkem teavet kättesaadavaks, nii et saate loodetavasti teha teadlikuma valiku.
Nüüd oleks rumal nõuda, et teatud õigusaktide kehtestamise standardiks oleks see, et meil on raske ja kiire uuring, mis näitab, et selline seadusandlus toob otseselt kaasa inimeste käitumise muutumise. Ma ei kujuta ette, et kunagi võetakse vastu seaduseelnõu, mis nõuab sellist tõendit. Valitsus koostab selle arveid loodab võib teatud inimeste käitumist muuta, kuid seda ei saa kunagi kindlalt teada. Näiteks soovivad paljud osariigi valitsused jätkuvalt alandada seaduslikke DUI-piire, hoolimata sellest, et pole tõendeid selle kohta, et vere alkoholisisalduse 0,08 ja 0,05 vahel on tegelik erinevus (statistiline erinevus on olemas, kuid ükski uuring pole näidanud erinevust nende kahe summa vahelises väärtuse languses).
Üks uuring, mida Jacoby vaevab tsiteerides, muidugi toetab tema hüpoteesi, et kalorite arv sellistes kiirtoidurestoranides nagu McDonald's ei oma suurt mõju - „Vermonti ülikooli teadlaste 2006. aasta uuring näitas, et mida sagedamini süüakse kiirtoidurestoranides, seda väiksem on tõenäosus, et ta toidumärgistele tähelepanu pöörab. "
Muidugi, kui vaatate uuringut, mida Jacoby krüptiliselt tsiteerib (Krukowski jt 2006), ei uurinud teadlased inimeste tegelikku käitumist kiirtoidurestorani minnes ja vaatasid kalorite arvu menüüs. Ei, see, mida nad tegid, oli 964 Vermonti inimese uurimine (ja kes teab, kas Vermont, kindlalt maalähedane Kaukaasia osariik, esindab rahvast) ja küsis neilt nende toitumisharjumuste kohta ja kas nad vaatasid toitumisalaseid silte. Esitatud küsimus oli puhtalt hüpoteetiline:
Kui restoranides oleksid toitumissildid olemas, siis 57 protsenti kogukonna valimist ja 44 protsenti kolledži valimist väidavad, et nad ei kasutaks seda teavet, kuigi jällegi märkis mõlemas proovis märkimisväärselt suurem osa naistest, et nad kasutaksid restoranitoidu silte meestega võrreldes madala kalorsusega toitude otsimiseks.
Pole tegelikult hea näitaja selle kohta, kas inimesed neid kasutaksid või mitte, ja vähe, kas sellised sildid võivad aidata inimestel oma igapäevaelus tervislikumaid valikuid teha.
Kui vaatate selle valdkonna uuringute läbilõiget, leiate menüüdes sisalduva kaloriteabe väärtuse mõningast tuge. Kaloriteabe puudumine sunnib inimesi proovima ja hindama, kui palju kaloreid on valitud toidus. Kahjuks on inimesed täpse hinnangu andmisel üsna närused.
Chandon & Wansink (2007b) leidsid, et inimesed alahindavad suurema tõenäosusega pearoogade kalorsust ja valivad suurema kalorsusega lisandeid, jooke või magustoite, kui kiirtoidurestoranid väidavad olevat tervislikud (nt Subway), võrreldes nad ei tee seda (nt McDonald's). Kuna kummagi restorani menüütoas pole kõigi toidukaupade kalorite arvu, on inimesed söögikordade tegelike kalorite hindamiseks kohutavad tööd. “Tervislik” kiirtoidu valik muutub palju vähem tervislikuks, kui lisate sellele tavalised kartulikrõpsud ja koksi.
Sama meeskond (Chandon & Wansink, 2007a) leidis ka, et pole üllatav, et suuremad inimesed söövad pigem suuremat söögikorda ja seda tehes alahindavad nad sageli söögikordade kaloreid. See alahindamine on lihtsalt tingitud sellest, et söögikordade suurus on keskmisest suurem, samas kui inimese hinnang põhineb normaalse suurusega portsjonil. Toitumisalase teabe otsene ja lihtne juurdepääs (nt menüüs ise) aitaks inimestel tõenäoliselt paremaid hinnanguid teha.
Lehekülgi: 1 2Kõik
