Söömine, mida sageli tähistavad toidud

Uus uuring viitab sellele, et söömisharjumused on levinud söögi valmistamisel või mitmesuguste erinevate toitude segamisel.

Erinevate konnotatsioonide näited hõlmavad kartulipudru ja Oreo küpsiste segamist, majoneesiga segatud külmutatud köögivilju ja krõpse sidruni, seakoortega ning Itaalia kaste ja soola.

Birminghami teadlaste Alabama ülikooli tulemused on Internetis kättesaadavad Rahvusvaheline söömishäirete ajakiri.

Hinnanguliselt kannatab USA-s 8 miljonit inimest liigsöömishäirete all. Uurijad avastasid, et üks neljast küsitlusest osavõtjast loob salaja kokteile. Uuringu järgi söövad inimesed pigem alkoholi kui need, kes liigsöömata üle söövad.

Need, kes mõtlesid välja, teatasid aktuse ajal samadest emotsioonidest kui narkomaanid; nad teatasid ka hilisemast häbi- ja vastikustundest, mis võiksid olemasolevat häiret õhendada.

Mary Boggiano, Ph.D., psühholoogia osakonna dotsent ja uuringu esmane uurija, ütles uuringus osalejad ise oma emotsioonidest kokkuhoiu ajal. Vastustest selgus, et valdav enamus tundis selle protsessi ajal “põnevust” ja “ärevust”.

"Kuigi nad teevad toitu ja söövad, teatavad nad, et nad on põnevil, meeletu ja kõrgel, kuid pärast tunnevad nad end iseenda ees kohutavalt," ütles Boggiano.

Boggiano sõnul on alkoholi sööjate tegelik arv, kes tegelevad ka toidu valmistamisega, tõenäoliselt suurem kui nende uuringus ilmnenud arv.

"Leidsime mittekliinilises populatsioonis märkimisväärselt palju inimesi," ütles Boggiano. "Kui sama uuring viidi läbi haiglas, kliinilises või psühhiaatrilises keskkonnas olevatele inimestele, teataksid nad kindlasti kõrgemast tasemest."

Boggiano meeskond arendas oma uuringu romaani "näljahüpotees" ümber, teoreetiliselt, et küpsetamine oleks seotud kaloripuudusega. See põhines dokumenteeritud andmetel loodusliku näljahäda ja sõjavangide ohvrite ohvrite, aga ka sõjaaja toidupuuduse ajal põgenike loodud paaritu toidu valmistamise kohta.

Kooskõlas selle hüpoteesiga leidis UAB meeskond, et kui söögivalmistamine on söömisesööjatel enam levinud, siis ainuüksi toiduvalmistamise piiramine - või toidupuudus - on segu valmistamise kõikehõlmav.

Uurimisrühm uuris, miks inimesed harjutavad toidu valmistamist. Enamus, 41,2 protsenti kokkutulnutest, väitis, et käitumine on tingitud iha. Ainult 9 protsenti märkis nälga motiivina.

Boggiano ütles, et see pole üllatav, sest enamik binginguid tekib pärast tavalist söögikorda, kui see on täis, ja see võib olla osa liigsöömise "kontrolli kaotamise" kriteeriumist. Tema varasemad uuringud näitasid, et dieedi pidamine anonüümsest hoolimata, sõltumata näljast, viis einestamiseni, kui eelistatud toit oli saadaval.

Boggiano usub, et toidu valmistamist pole kunagi teaduslikult uuritud, sest keegi polnud mõelnud käitumist kvantifitseerida ega arvata, et see võib negatiivsete emotsioonidega seotud söömishäireid halvendada. Ja patsiendid ei pruugi häbi pärast seda käitumist avaldada.

"Saladused võivad meid tappa," ütles Boggiano. "Mida salajasem on patsiendil sõltuvus või söömishäire, seda halvem tal on, sest nad jätkavad oma salajase, kohanemisvõimetu käitumist."

Uuringus uurisid teadlased 507 UAB ja El Paso Texase ülikooli tudengit, kes osalesid psühholoogiatundides, ja 45 klienti, kes otsisid ambulatoorset söömishäirete ravi Ohio osariigis Cincinnatis.

Valim hõlmas mehi ja naisi ning oli 45,5 protsenti mitte-hispaanlastest valge, 40 protsenti hispaanlane ja 10 protsenti afroameeriklane. Sooliste ja rahvuste vahelise vastuvõtlikkuse väljamõtlemisel ei olnud vahet.

Allikas: Alabama ülikool Birminghamis