Kiirtoiduportsjonid jäävad järjepidevad

Rahvatervise eksperdid kommenteerivad sageli, et kaalulanguse või isegi kehakaalu vähendamise oluline võti on toiduportsjonite kontroll.

Kuigi on üldtunnustatud, et kiirtoidurestoranides laienevad portsjonite portsjonid, näitavad kaks uut aruannet ajavahemikus 1996–2013 kiirtoiduportsjonite suuruse ja toodete koostise muutumatust.

Alice H. Lichtenstein, D.Sc., Tuftsi ülikooli vananemisega seotud inimeste toitumisuuringute keskuse kardiovaskulaarse toitumislabori direktor ja kolleegid analüüsisid kolmes pakutavate menüüde kalorite, naatriumi, küllastunud rasvade ja transrasvade sisaldust riiklikud kiirtoiduketid aastatel 1996–2013.

Nad leidsid, et keskmised kalorid, naatrium ja küllastunud rasvad püsisid suhteliselt konstantsed, ehkki kõrgel tasemel. Erandiks oli friikartulite transrasvade pidev langus.

Uuringud on avaldatud haiguste tõrje ja ennetamise keskuste ajakirjas Prevention of Chronic Disease.

"On levinud arusaam, et restoranid on aastate jooksul oma portsjonite suurust märkimisväärselt laiendanud, kuid meie hinnatud kiirtoit ei näi selle suundumuse osa olevat," ütles Lichtenstein.

„Meie analüüs näitab kalorite, küllastunud rasvade ja naatriumi suhtelist konsistentsi. Kuid kettide varieeruvus on märkimisväärne ja enamiku hinnatud üksikute menüüpunktide tase on kõrge, eriti sageli toidukorrana koos müüdavate kaupade puhul, tõstes tervisliku kehakaalu ja naatriumi tarbimise piirid, mida peaksime sööma. ”

"Näiteks kolme keti hulgas ulatusid suure juustuburgeri söögi friikartulite ja tavalise koolajoogiga kalorid aastate jooksul 1144–1757 ja restoranide seas, moodustades 57–88 protsenti umbes 2000 kaloritest, mida enamik inimesi peaks tarbima. süüa päevas. "

"See ei jäta ülejäänud päevaks palju ruumi."

Autorite 2013. aasta andmete kohaselt moodustas juustuburgeri jahu kalorsus kolme ahela seas 65–80 protsenti 2000 kalori päevasest dieedist ja naatriumisisaldus 63–91 protsenti soovitusest.

Ameerika toitumisjuhistes ameeriklastele soovitatakse täiskasvanutel piirata soola tarbimist maksimaalselt 2300 milligrammini päevas. Sõltuvalt ahelast ajavahemikus 1996–2013 ühe nelja untsi söömine. juustuburger oleks võinud moodustada 1100 kuni 1450 mg ööpäevast naatriumi, moodustades 48–63 protsenti sihtpiiridest.

Lichtenstein ja tema kolleegid keskendusid neljale kõige populaarsemale menüüpunktile: friikartulid, juustuburgerid, grillitud kana võileivad ja tavaline koola, otsides portsjonite suuruse ja toitainete sisalduse suundumusi 18 aasta jooksul.

Nad uurisid 27 toodet, sealhulgas väikesed, keskmised ja suured friikartulid ja koolajoogid, grillitud kana võileib ning kaks untsi ja neli untsi juustuburgerit. Autorid kasutasid arhiivitud toitumisandmetele juurdepääsu saamiseks avalikku andmebaasi ja Internetti.

Nad leidsid ainult väikeseid kalorite sisalduse ning küllastunud rasvade ja naatriumi koguste kõikumisi. Märkimisväärne erand oli friikartulid, mille arv vähenes kõigepealt 2001. aastal küllastunud rasvhapetes ja seejärel transrasvades, tõenäoliselt tänu praadimisrasva muutustele.

"Aastatel 2005-2009 nähtud transrasvade vähenemine näib olevat seotud seadusandlike jõupingutustega," ütles Lichtenstein.

"New Yorgi transrasvane keeld ja teised sarnased näitavad, et tasub seda tüüpi lähenemisviise järgida, sest need muudavad vaikevaliku tervislikumaks. Muidugi on oluline märkida, et tervislikum variant rasva osas ei tähenda vähem kaloreid ega vähem soola. ”

Vaatamata rahvatervise kampaaniatele on kiirtoitude müük endiselt tugev, aidates kaasa meie rasvumise ja hüpertensiooni epideemiale.

"Restoranid saavad aidata tarbijaid, vähendades portsjonite suurust ja muutes oma toidu ümber nii, et see sisaldaks vähem neid üle tarbitud toitaineid. Seda saab teha järk-järgult, vähendades naatriumi kogust ning kasutades lahjemaid lihalõike ja vähendatud rasvasisaldusega juustu, ”ütles Lichtenstein.

„Kuuldavasti on mõned kiirtoiduketid selles suunas liikumas ja tutvustavad ka uusi tervislikumaid võimalusi. Kui neid muudatusi ära kasutatakse, peaksid need aitama tarbijatel praegustest toitumissoovitustest kinni pidada. "

Autorid märgivad ka, et erinevate ahelate sarnaste toodete toitainete sisaldus varieerus. Näiteks võib väikeste friikartulite järjestus ahelalt erineda kuni 110 kalorit ja 320 mg naatriumi.

„Sel põhjusel soovitavad meie leiud tungivalt, et rahvatervisega seotud jõupingutused kalorite ja ületarbitud toitainete vähendamiseks peaksid minema väikeste, keskmiste ja suurte portsjonite rõhutamise asemel lisateguritele, nagu tegelik kalorite arv ja esemete toitainesisaldus , mis muutub üha enam ostukohas kättesaadavaks, ”ütles Lichtenstein.

"100 kalorite erinevus päevas võib tähendada umbes 10 naela kaalumuutust aastas."

Allikas: Tuftsi ülikool