Kiirtoit ei vastuta ainult madala sissetulekuga rasvumise eest

Kui sissetulek suureneb madalalt keskmise sissetulekuni, suureneb ka kiirtoitlustamine, selgub uuest riiklikust uuringust, mis nõrgestab levinud ideed, et kiirtoit põhjustab vaeste kõrgemat rasvumist.

"Rasvumise ja väiksema sissetuleku vahel on seos, kuid seda ei saa seostada ainult restorani valikuga," ütles UC Davise rahvatervise teaduste professor ja uuringu vanemautor J. Paul Leigh, mis on avaldatud veebis Elanike tervisekorraldus.

"Kiirtoitlustamine on populaarseim keskklassi seas - kellel on vähem rasvumist."

Uuringu jaoks analüüsisid Leigh ja tema kolleegid andmeid inimeste toidutarbimise jätkuva uuringu 1994–1996 kohta ning sellega kaasnenud toitumis- ja tervisealaste teadusuuringute andmeid.

Andmed näitasid teavet peaaegu 5000 inimese toidutarbimise kohta USA-s, sealhulgas seda, mitu korda kumbki inimene sõi restoranides kahe järjestikuse päeva jooksul; seda võrreldi seejärel selliste demograafiliste muutujatega nagu leibkonna sissetulek, rass, sugu, vanus ja haridus.

Teadlased leidsid, et täisteenindusega restoranide külastused (istumisteenus ja erinevad toiduvalikud) järgisid ennustatavat mustrit: sissetulekute suurenedes külastuste arv kasvas. Huvitaval kombel käis kiirtoidurestoranides söömine (minimaalne laudade serveerimine ja toidu valmistamise aeg) teistsuguse mustri järgi; need külastused kasvasid koos leibkonna aastase sissetulekuga kuni 60 000 dollarini. Kuid kui sissetulek suurenes sellest tasemest üle, vähenesid kiirtoidukäigud.

Leigh märkis, et kiirtoidutööstus tõmbab keskklassi, pannes restoranid keskmise sissetulekuga piirkondade maanteelt kohe kõrvale ja pakkudes tooteid, mis meeldivad suurele osale ameeriklastest.

"Madalad hinnad, mugavus ja tasuta mänguasjad on keskklassile - eriti eelarvega arvestavatele, kiirustavatele vanematele - suunatud väga hästi," ütles Leigh.

Uuringus leitud täiendavad seosed hõlmasid järgmist: mehed käisid naistest tõenäolisemalt nii kiir- kui ka täisteenindusega restoranides; suurema haridusega isikud käisid suurema tõenäosusega täisteenindusega restoranides; isikud, kes töötasid rohkem tunde, käisid tõenäolisemalt nii kiirtoidurestoranides kui ka täisteenindusega restoranides; ja suitsetajad olid suurema tõenäosusega söömas pigem kiirtoidus kui täisteenindusega restoranides.

Kuigi uuringut piiras asjaolu, et andmed pärinesid 1990. aastate keskpaigast (kõige värskem teave selle teema kohta saadaval), usub Leigh, et söögikorrad jäävad kehtima, kui ajakohasemad andmed on kättesaadavad.

"Traditsiooniliselt on olnud keeruline ameeriklaste restoranide tarbimise mustreid määratleda vastavalt nende sissetulekutele," ütles Leigh. "Kasutades väga suurt, riiklikult esinduslikku andmebaasi, mis sisaldab üksikasjalikku teavet sissetulekute kohta, oleme selle mõistatuse lahendanud."

Nende tulemuste põhjal soovitab Leigh, et poliitikakujundajad ja teadlased otsiksid rasvumisepideemiale vastuseid restorani tüübist kaugemale.

"Hinnakujundus on madala sissetulekuga peredele kriitilise tähtsusega ja viimase 30 aasta jooksul on vähem tervislike valikute kulud vähenenud võrreldes tervislikemate hindadega," ütles Leigh. "Üks potentsiaalne viis tervislikuma toitumise soodustamiseks võiks olla maksude küsimine, mis suurenevad toidus sisalduvate kalorite arvu põhjal. Maksudest saadavat tulu saaks siis kasutada tervisliku toidu subsideerimiseks ja kulude vähendamiseks. ”

Allikas: California ülikool