Kalorite postitused ei tundu toiduvalikus vahet olevat
Uurijad uurisid Philadelphia toidukäitlemisettevõtteid ja nende järeldused kajastasid New Yorgi madala sissetulekuga linnaosasid enne ja pärast seda, kui 2008. aasta juulis lubati seal kalorimärgiseid.
"Mida me näeme, on see, et paljud tarbijad, eriti haavatavate rühmade esindajad, ei teavita kalorite märgistamise teabe märkamisest ja veelgi vähem aruandeid märgistuse kasutamisest vähemate kalorite ostmiseks," ütles juhtiv uuringu autor Brian Elbel, Ph.D., M.P.H.
"Pärast sildistamise alustamist Philadelphias ütles umbes 10 protsenti meie uuringus vastanutest, et kiirtoidukettide kalorimärgised valisid vähem kaloreid."
Osana jõupingutustest inimesi tervislikuma toiduvaliku tegemiseks julgustatakse patsiendi kaitse ja taskukohase hoolduse seadusega ülesandeks, et riiklikult 20 või enama asukohaga restoraniketid peavad oma menüütahvlile või prinditud menüüdesse üles panema kõigi tavaliste toidu- ja joogitoodete kalorsuse. .
Kalorite märgistamise toetamiseks on reaalsetes uuringutes siiski vähe teaduslikke tõendeid. Pealegi on vähe teada, kuidas kalorimärgised mõjutavad erinevaid populatsioone. Ülekaalulisus mõjutab enam kui kolmandikku ameeriklastest, kuid tabab kõige vähem madala sissetulekuga linnaosasid.
"Uuringutes pole üldjuhul uuritud, kas märgistamine on konkreetsete alarühmade jaoks enam-vähem tõhus," ütles Elbel.
Elbel ja meeskond asusid uue seadusandluse tõttu hindama kalorimärgiste mõju kiirtoidukettidele.
Oma viimases Philadelphias läbi viidud uuringus kogusid teadlased kviitungeid enam kui 2000 kliendilt vanuses 18–64 aastat, kes külastasid McDonaldsi ja Burger Kingi restorane lõuna- või õhtusöögi ajal enne ja pärast 2010. aasta veebruari, kui kalorite märgistuse seadus jõustus aastal. Philadelphia.
Igale kliendile esitati lühike küsimuste seeria, sealhulgas teave selle kohta, kui tihti nad viimase nädala jooksul "suure keti" kiirtoidurestorane külastasid; kas nad märkasid restoranis teavet kalorite kohta; ja kui jah, siis kas nad kasutasid seda teavet rohkem või vähem toidu ostmiseks, kui neil muidu restoranis oleks.
Uurimisrühm tellis ka professionaalselt uuringufirmalt samaaegselt Philadelphia linna piires asuvate elanike pistelise telefoniküsitluse.
Vastajatele esitati sarnane küsimus, sealhulgas see, kas nad on viimase kolme kuu jooksul tarbinud mingit "suure ahelaga" kiirtoitu. Kui neil oli, esitati neile rida lisaküsimusi selle kohta, kui tihti nad kiirtoitu söövad, koos demograafiliste küsimustega ning nende pikkuse ja kaaluga.
Teadlased leidsid, et ainult 34 protsenti McDonald’si klientidest märkas menüüplaatidele postitatud silte, võrreldes 49 protsendiga Burger Kingi klientidest. Vähema haridusega (keskkooli või madalama haridusega) vastajad märkasid silte vähem.
Pealegi väitsid vastajad, et söövad kiirtoitu rohkem kui viis korda nädalas, nii enne kui ka pärast siltide postitamist. Pärast Philadelphias kalorimärgistamise algust ei olnud kiirtoidurestoranide külastamine vähenenud.
(Kontrollina uurisid teadlased ka Baltimore'i mõlema keti kliente, kus kalorimärgised ei ole kohustuslikud. Umbes 70 protsenti mõlemas linnas küsitletud klientidest olid Aafrika-Ameerika.)
"Pärast poliitika kehtestamist ei leitud erinevusi ostetud kalorite ega kiirtoidukülastuste osas," ütles Elbel.
"Arvestades siin ja teistes uuringutes teatatud märgistamise piire, on selge, et kalorite postitamisest ei piisa sageli, et muuta käitumist kõigi populatsioonide seas. Peame kaaluma muid tugevamaid sekkumispõhimõtteid kohtades, kus ülekaalulisus on kõige levinum. "
Allikas: NYU meditsiinikool
