Kuidas osa suurus ja tähelepanu pööramine mõjutavad teie söömiskäitumist
Nende väliste tegurite hulka kuuluvad näiteks portsjonite suurus, sildistamine, söödava toidu mitmekesisus ja see, kui palju me söömise ajal tähelepanu pöörame (või kas meid häirib näiteks suhtlemine). Isegi taldriku suurus võib mõjutada seda, kuidas me sööme.
Nüüd on mõned teadlased väitnud, et välistel teguritel võib olla söömiskäitumises suurem roll kui sisemistel teguritel, nagu nälg, küllastumine, maitse, makroelementide sisaldus ja nii edasi (Wansink et al., 2007; Levitsky, 2005; Wansink et al., 2005).
Mis on nende väliste või keskkonnategurite taga ja nende roll meie toitumises?
Välised (keskkonna) tegurid
Korraga eeldati, et inimesed sõid näljasena ja lõpetavad kõhud täis, kuna käitumine reageerib füsioloogilistele signaalidele. Viimasel ajal on näidatud, et toidutarbimist mõjutavad mitmesugused tegurid, nt. kultuuritegurid, toiduainetööstuse mõjud, keskkonnategurid ja muu (Vartanian et al., 2008; Rozin, 1996; Wansink et al., 2009). Nendest teguritest näivad välistegurid kõige tugevamalt mõjutavat söömiskäitumist.
On märkimisväärne hulk tõendeid selle kohta, et välised tegurid võivad mõjutada inimeste söömiskäitumist (Remick et al., 2009; Herman et al., 2005). Mõned neist välistest teguritest hõlmavad portsjoni suurust, suhtlemist, mitmekesisust, märgistamist ja plaadi kuju (Wansink, 2004). Need tegurid töötavad toidutarbimise kujundamisel sageli koos või muude mõjudega. Eelkõige mõjutavad välised tegurid meie söömiskäitumist, sekkudes tarbimisnormidesse või häirivad meie võimet jälgida, kui palju me oleme söönud (Wansink et al., 2009).
Paljude inimeste jaoks, kes otsustavad, kui palju süüa või juua, on koormus, nii et selle asemel, et sellele mõtlemisele palju aega kulutada, loodavad nad pigem tarbimisnormidele, et valida, kui palju süüa. Tarbimist võib mõjutada see, kui palju inimene tavaliselt ostab või tarbib.
Tarbimist võivad mõjutada ka muud keskkonnas olevad vihjed või normid. Pakendi suurus, sort, köögiriistade suurus või teiste inimeste olemasolu soovitab tarbimisnormi, mis mõjutab seda, kui palju keegi joob või sööb. Need normid soovitavad optimaalset kogust, mida peaksime sööma või jooma (Wansink et al., 2009; Wansink et al., 2004).
On tõestatud, et välised tegurid mõjutavad hinnanguliselt selle kohta, kui palju nad on söönud. Isegi kui inimestele anti teavet selle kohta, et suurem pakendi suurus põhjustab inimeste tarbimise alahindamist 20% võrra, ütlesid paljud neist väli- ja laboriuuringutes osalevatest inimestest valesti, et pakendi suurus neid ei mõjutanud (Wansink, 1996).
Peamine määraja selle kohta, kui palju inimene häirivas keskkonnas sööb, on see, kas inimene üritab oma tarbimist jälgida. Söömine on mitmemõõtmeline protsess, mida on mõnikord raske jälgida. See võib viia selleni, et inimesed keskenduvad rohkem toiduvalikule kui toidu mahule.
Näiteks uskusid Itaalia restoranis söövad inimesed õigesti, et kui nad sõid iga leivaviiluga võid, tarbivad nad viilu kohta vähem rasvakaloreid kui siis, kui kastaksid leiva oliiviõlisse. See muutus problemaatiliseks, kuna nad kompenseerisid rasvakalorite vähenemist söömise ajal 23% rohkem leiba süües (Wansink & Linder, 2003).
Viiteid saadaval nõudmisel.
