Kuidas toit paraneb
Kuna olen vene juudi ameeriklane (rändasin perega Ameerikasse seitsmeaastaselt), on minu pere lauda ületavad toidud eklektilised. Sööma minnes armastame Itaalia, Kreeka, Saksa ja Tai kööki. Mulle meeldib proovida uusi toite ja proovin ükskõik mida üks kord. Vahemärkusena ütlen, et ma tõesti usun, et võiksin iga päev makarone süüa ja olla väga õnnelik.
Kuid see pole postitus minu lemmiktoitude kohta (kuigi see oleks nami!). See on lühike lugu toidust, perekonnast ja sellest, kuidas tervislikud suhted toiduga aitasid kunagisel ebakindlal enesetundel juurida.
Varem olin kohutavalt valiv sööja, eriti kui olin väike tüdruk Venemaal. Mäletan selgelt, et vanemad panid mind nurka, sest keeldusin regulaarselt söögikordade lõpetamisest. Mõnikord peatusin pärast paari hammustust või ninapööret ja pea "no aitäh" noogutamist.
Venemaal lasteaias valmistas see mulle valu (s.t pani mind südamest iiveldama, nagu ma seda mäletan) süüa mõnda putrujooki. Mäletan, et olin viimane, kes selle lõpetas.
Isegi tüdruk, kes oli tavaliselt viimane, kes oma toidu lõpetas, lõpetas enne mind oma. Mäletan, et istusin seal alistatuna ja lükkasin oma nunnu ümber kausi, vaid pikendades selle asja lõpetamise vältimatut terrorit. (Kui olete väike, on hämmastav piddly probleemid, mis tunnevad, et rändrahnud lammutavad kogu teie maailma.) Ma ei mäleta tulemust, kuid arvan, et see hõlmas minu poolt palju rohkem istumist ja ärevust.
Kasvades suurenes ka söögiisu ja hindamine. Ma kahtlustan, et see sai alguse minu esimestest pitsahammustustest Ameerikas. Elasin ikkagi NYC-s.
Minu palett on alati eelistanud puu- ja köögivilju (tunnen end pärast nende toitude söömist endiselt ülelaetud ja värskena). Kuid hakkasin proovima uusi toite ja lisama oma loendisse veel lemmikuid. (Gefilte kala on minu raamatus endiselt ei-ei. Nii on ka vene roog, mis koosneb lihast, mida ümbritseb želatiinimass. Igavesti külmunud, kuid veidralt hõljuvad kollaka Jell-O meres pildiliha lihatükid. Jah, paljud venelased unustage see söögikord üle.)
Kui me veel NYC-s elasime, said meie pere - kaheksa inimest, sealhulgas mu vanemad, vanaema, onu, tädi ja nõod - igal nädalavahetusel kokku ja pidasime oma pidusööke vene salatite, kanakotlettide, värskete köögiviljade, šokolaadidega, mitu kihilist kooki ja kaussi puuvilju.
Vene köök ei tähenda ainult huvitavaid toitude kombinatsioone (peedisalat kreeka pähklite ja majoneesiga või hakitud porgandeid rosinate ja hapukoorega) - selle erksad värvid näevad välja nagu tänapäevane vaikelu maal. Neist piisab iga laua riietamiseks.
Siis pöörasin ma harva, kui üldse, kunagi tähelepanu kaloritele. See sai alguse mu teismeeas ja 20. aastate alguses. Siis tekkis mul armastus / viha suhe toiduga. Tahtsin nii väga toitu nautida, kuid muretsesin ja tundsin end süüdi.
Paljud toidud sisaldasid liiga palju kaloreid, ma oleksin seda lugenud ja kuulnud - liiga palju numbreid, mis kahtlemata pakiksid minu niigi vähem kui kõhnale siluetile kaalud, muutes mind tohutuks, ebameeldivaks ja ebapopulaarseks.
Minu mõtted laulsid seda sarnast viisi mitu korda kas enne või pärast söömise lõpetamist. Ka selle aja jooksul hakkasin ma veelgi ebakindlamaks muutuma. Saates "Weightless" olen varem kirjeldanud, kuidas minu enesetunnet raputas nagu tuules leht. Väikseimgi häire põhjustas selle painutamist, kummardumist, voltimist ja kukkumist maapinnale.
Isegi kui ma teaksin, mis mulle meeldib või mis ei meeldi, olin ma selle tunnistamiseks liiga ebakindel, liiga ebakindel, et mul oleks tugev perspektiiv või et seda väljendada, liiga ebakindel, et anda teistele teada, kui nad minu piiridest üle trügivad.
Pigem olin keskendunud meeldimisele ja seeläbi kindla tee otsimisele. Toit sai selles võrrandis takistuseks. Perekondlikud kokkutulekud olid väljakutsuvad, kuna ma võitlesin vahel soovist toitu nautida ja soovist olla "hea" ning seejärel hiljem üles aheldades ülesöömisest.
Kui mind hõlpsamalt mõjutas see, mida teised minust arvasid, mõjutasid mind kergemini ajakirjade rumalad nõuanded toidu ohtlikkuse, suhkruprobleemide, selliste etikettide kasulikkuse kohta nagu madala rasvasisaldusega, rasvavaba, rasvavaba ja madala süsivesikusisaldusega ning hakkasid veelgi rohkem tellima õhukest ideaali.
Oli päevi, mis jäid halvaks, kui mõtlesin õhtul veel ühte õuna süüa, kui olin selle juba lõunaks söönud.
Aeglaselt hakkasin aga kahtluse alla seadma dieedi pidamise ja teatud suuruses olemise eeliseid. Ja viimastel aastatel jätsin toitumismentaliteedi ja keelatud toitude idee täielikult maha.
Kui minu suhe toiduga muutus tervislikumaks, lõin parema suhte iseendaga. Hakkasin olema elu suhtes paindlikum, mitte nii jäik, et saan kõik õigeks.
Mul oli oma nahal mugavam (ilmselt sellepärast, et toitsin oma keha täisväärtuslike ja maitseliste toitudega ning kuulasin selle nälja- ja täissignaale). Nautisin elu hetki. Hakkasin endasse uskuma.
Mida rohkem tekkis mul põnevus uute toitude proovimise ja meelega söömise üle, seda rohkem lugupidamist ja lahkust leidsin oma keha ja enda vastu.
Ma ei kühveldanud toitudes nagu liialdades. Ma ei pidanud enne viimast õhtusööki mõnda naeruväärset dieeti. Ja ma ei karistanud oma sisemust, süües oma lemmiktoitude pehmeid - parimal juhul keskpäraseid - nõrgalt toitvaid asendajaid.
Nüüd, kui külastan NYC-d ja söön koos oma lähedastega väljas või ööbin, pidutsen ma põnevuse, uudishimu ja mõnuga.
Laual on vene blintzid juustuga, õliga tilgutatud tomati- ja kurgisalatiga, õunapannkoogid, millele on rõhutatud hapukoorekooki (kuigi minu kukk näeb välja vähem nagu lusikatäis ja pigem mägi), marineeritud šašlõk-ka-bobid, röstitud punased kartulid või viilutatud ja küpsetatud pannil kartulid. Mõnikord on olemas kartulilattid ja alati vene must leib mitut liiki salaami ja juustudega.
Need toidud on maitsvad, tuttavad ja lohutavad. Need on toidud, mida kasutasin vanaemaga, keda meiega enam pole. Toidud, mida vaatasin umbes poolteist aastat tagasi lahkunud isalt, söövad aeglaselt ja rõõmsalt, kõrv-kõrva muigega näol, rääkides tädile, kuidas ta oli maailma parim kokk - kohe pärast seda muidugi mu ema.
Need on värvid ja lõhnad minu lapsepõlvest, mu mitmekülgsest taustast, meie perega veedetud ajast, minu ja mu vanemate 2001. aasta Venemaa-reisist, vaid paar aastat tagasi isaga.
Toit, nagu teatud muusikapala, odekolonniõhk, mida mu isa kandis, või üks kuldsete tüdrukute osa (mu vanaemal oli tõsiselt Betty White'i naer, magusus ja nõmedus), toob mind nende hetkede juurde tagasi.
Toidust on saanud vanade traditsioonide ja uute pidustuste tähistamine, viis inimestega ühenduse loomiseks, viis meenutada ja mu keha, vaimu ja hinge toita.
Selles artiklis on siduslingid saidile Amazon.com, kus raamatu ostmisel makstakse Psych Centralile väikest vahendustasu. Täname teid Psych Centrali toetuse eest!
