Aega tervisliku toidu valimiseks
Uued uuringud näitavad, et aju võtab toidu tervislikkusega arvestamise aega.
Seetõttu võib meie toiduvalikute kaalumine - olgu selleks siis pekanipähkli viilu söömine või hoopis puuviljade valimine - aega võtmine - meie parim strateegia.
Caltechi neuroökonoomid leidsid, et enesekontrolli võime - s.t puuviljaga leppimine - võib sõltuda sellest, kui kiiresti teie aju tervislikkuse otsuse langetab.
"Tüüpiliste toiduvalikute puhul peavad inimesed otsustamisel arvestama selliste omadustega nagu tervis ja maitse," ütles kraadiõppur Nicolette Sullivan, uuringu juhtiv autor. "Mida me tahtsime teada saada, oli see, millisel hetkel hakkab toidu maitse integreeruma valikuprotsessi ja millal tervis on integreeritud."
Uuringute tulemused on ajakirjas avaldatud Psühholoogiline teadus.
Kuna maitse on konkreetne, kaasasündinud omadus - inimesed ju teavad, millised toidud neile meeldivad ja mis mitte -, püstitasid teadlased hüpoteesi, et see arvestatakse kõigepealt toidu otsustusprotsessi.
Toidu mõju tervisele on siiski abstraktsem omadus - see võib osutuda vajalikuks uurida või uurida. Tegelikult on toitainete, näiteks rasvade, kalorite ja süsivesikute tervisliku seisundi kohta nii palju erinevaid arvamusi, et te ei pruugi isegi lõplikku vastust leida.
Seetõttu oletasid teadlased, et toidu tervislikkust arvestatakse inimese toiduvalikus tõenäoliselt alles pärast seda, kui maitse on seda teinud. Ja nende inimeste jaoks, kes kasutasid vähem enesekontrolli, arvasid nad, et tervis mõjutab valikut ka hiljem.
Nende ideede testimiseks töötasid Sullivan ja tema kolleegid välja uue eksperimentaalse tehnika, mis võimaldas neil millisekundite skaalal hinnata, millal maitse- ja tervisealane teave otsuse tegemise käigus sisse lööb.
Nad tegid seda, jälgides arvutihiire liikumist, kui inimene valiku teeb.
Eksperimendis paluti 28 näljasel katsealusel - neli tundi paastunud Caltechi õpilas-vabatahtlikel - hinnata 160 toitu individuaalselt skaalal - kaks kuni kaks, lähtudes selle toidu tervislikkusest, maitsest ja kui palju katseisik tahaks pärast katse lõppu seda toitu süüa.
Seejärel esitati katsealustele 280 juhuslikku paaritust samadest toitudest ja neil paluti arvutihiirega klõpsata - et valida, millist toitu nad igast paarist eelistavad.
Seejärel analüüsisid teadlased statistilisi tööriistu, et analüüsida iga subjekti kursori liikumist ja seega ka valimisprotsessi.
Nad vaatasid, kui kiire maitse hakkas hiire liikumist juhtima - ja kui kiiresti tervis seda tegi. Näiteks võib ühe patsiendi kursori trajektoori juhtida toidu maitse proovimise alguses, kuid varsti pärast seda võib seda mõjutada ka tervis - tulemuseks on tervislikuma toote valimine, näiteks roosa kapsas pitsa kohal.
Kuid mõne teise subjekti kursoritrajektoori võib juhtida maitse kogu pitsavalikuni - tervisealane teave tuleb veebis valiku tegemisel liiga hilja, et mõjutada toidu valikut.
Sullivan ja tema kolleegid leidsid, et keskmiselt hakkas maitseteave mõjutama hiirekursori trajektoori ja seega valikuprotsessi, peaaegu 200 millisekundit varem kui terviseteave.
32 protsendi katsealuste jaoks ei mõjutanud tervis nende toiduvalikut üldse; nad tegid iga üksiku valiku maitse järgi ja nende kursorit ei juhtinud kunagi esemete tervislikkus.
"Nikki on näidanud, et siin on suureks teguriks see, kui kiiresti saate valikuid tehes esindada ja erinevat tüüpi teavet arvesse võtta," ütles kaasautor dr Antonio Rangel.
"Inimesed teevad neid valikuid väga kiiresti - mõne sekundi jooksul -, nii et väga väikesed erinevused, isegi vaid sada millisekundit, võivad tohutult muuta seda, kas tervisekaalutlused mõjutavad otsust lõpuks või mitte."
Seejärel soovisid teadlased välja selgitada, kas mõnel inimesel on enesekontrolli kasutamisel eelis lihtsalt sellepärast, et ta saab terviseteabe oma valikusse varem arvestada.
Sullivan ja tema kolleegid jagasid katsealused kõigepealt kahte rühma: need, kes teostasid kõrget enesekontrolli, valides sageli tervisliku võimaluse, ja need, kes tegid oma valikud peaaegu täielikult maitsest lähtuvalt - madala enesekontrolliga rühm.
Keskmiselt hakkas madala enesekontrolliga rühm tervisealast teavet arvestama 323 millisekundit hiljem kui kõrge enesekontrolliga rühm. See viitab sellele, et mida kiiremini keegi hakkab kaaluma toidu kasulikkust tervisele, seda tõenäolisemalt rakendatakse enesekontrolli, valides lõpuks tervislikuma toidu.
"Lisaks," ütleb Sullivan, "näib, et need, kes tervist varem arvutavad, kaaluvad seda oma otsustamisprotsessis ka rohkem."
Need järeldused tähendavad tema sõnul seda, et ühel päeval võib olla kasulik julgustada inimesi toiduvaliku tegemiseks veidi kauem ootama.
"Kuna me teame, et maitse ilmub enne tervist, teame, et sellel on lõplikus otsuses eelis. Kuid kui tervis on võrku jõudnud, võib see oodata - lubades terviseteavet kauem koguda - tervisele võimaluse järele jõuda ja valikut mõjutada, ”ütleb ta.
Rangel lisab, et see töö võib ka ühel päeval muuta terviseteabe esitamise viisi.
"Näiteks kui lähete supermarketisse, kas on siis oluline, kui suur jogurtil on kaloriarvestuse infosilt?" ta küsib.
„Nähtavam teave võib mõjutada terviseteabe arvutamise kiirust. Me ei tea, kuid see uuring avab sellised võimalused. "
Psühholoogiline teadus uuringu autorid olid Sullivan ja Rangel koos Caltechi järeldoktori Cendri Hutchersoni ja endise Caltechi järeldoktori ning külalisdotsent Alison Harrisega.
Allikas: Caltech
