Kuidas toidu meeldimine ja mittemeeldimine mõjutab meie söömiskäitumist

Arvatakse, et toidule meeldimisel ja mittemeeldimisel on söömiskäitumises tohutu roll. Toidust saadud nauding võib olla üks kõige olulisemaid - kui mitte kõige olulisemaid - toidutarbimist soodustavaid tegureid (Eertmans et al., 2001; Rozin & Zellner, 1985; Rozin, 1990).

Intervjuud supermarketite ja restoranide klientidega on näidanud, et inimesed peavad toidu sensoorseid omadusi oluliseks väärtuseks, mis mõjutab nende ostetud toidu valikut (Furst jt, 1996). Kui toitu ei peeta välimuse, lõhna, maitse ja tekstuuri poolest atraktiivseks, siis seda tõenäoliselt ei sööda (Hetherington & Rolls, 1996).

Kuigi toidueelistused ei ole sugugi ainsad söömiskäitumist mõjutavad tegurid, on meeldimine ja mittemeeldimine väga olulised tegurid. Selles artiklis käsitletakse lühidalt toidu eelistuste mõju söömiskäitumisele.

Toidu meeldimine ja mittemeeldimine

Meeldivuse ja mittemeeldimise mõju söömiskäitumisele on näidatud söömise mitmel aspektil, sealhulgas söögi kestus, söömise määr, söödud kogus (Spitzer & Rodin, 1981) ja söömise sagedus (Woodward et al., 1996).

Samuti on teatatud vastuoludest toidu eelistuste ja toidu tarbimise vahel (Eertmans et al., 2001). Näitena leidsid Lucas ja Bellisle (1987), et isikud, kes eelistasid oma sensoorse hinnangu põhjal (mõõdetuna spit- ja maitsekatsetega) piimatootes keskmist kuni kõrget sahharoosi või aspartaami taset, valisid tarbimiseks tegelikult madalama taseme. Näib, et neid ebameeldivusi toidu meeldimise ja tarbimise vahel mõjutavad nii otseselt kui ka kaudselt muud tegurid kui ainult toidu eelistused.

Tuorila ja Pangborn (1988) said küsimustiku teavet nelja toidu ja ühe toidukategooria: piima, juustu, jäätise, šokolaadi ja kõrge rasvasisaldusega toidu tarbimise kohta. Nad leidsid, et toidu meeldimine oli tugevam tarbimise ennustaja kui tervisealased veendumused toidu või toidu tarbimise kohta. Woodward ja tema kolleegid (1996) leidsid, et ise teatatud toidu tarbimise sagedust saab paremini ennustada toidu meeldimise ja vanemate tarbimise kui arusaamade abil toidu tervislikust kasust. Wardle (1993) leidis ka, et maitse oli toidu tarbimise usaldusväärsem ennustaja kui tervisekaitse.

Steptoe ja tema kolleegid töötasid toiduvaliku küsimustiku välja toiduvalikuga seotud motiivide mitmemõõtmelisena (1995). Nad leidsid, et kõige olulisemad söömiskäitumist mõjutavad tegurid on sensoorne külgetõmme, tervis, mugavus ja hind. Vähem tähtsaks hinnati veel viit tegurit: meeleolu, looduslik sisaldus, kehakaalu kontroll, tuttavus ja eetiline mure.

Laste köögiviljade ja puuviljade tarbimise parim ennustaja on see, kas neile meeldib nende toitude maitse või maitse (Resnicow et al., 1997). Beauchamp ja Mennella (2009) väidavad, et selleks, et lapsed saaksid süüa toitvaid toite, on oluline, et neis tekiks entusiasm nende toiduainete vastu, viidates sellele, kui tähtsad on toidule meeldivad toidud lühi- ja pikaajalisel tarbimisel.
         
Tõendid toidu meeldimiste mõju kohta söömiskäitumisele ei ole täiesti määravad, kuid tõendite ülekaal viitab sellele, et toidule meeldimisel on söömiskäitumises suur roll (Eertmans et al., 2001; Beauchamp & Mennella, 2009; Rozin, 1990) .

Oluline on märkida, et toidule meeldimine ehk toidust tulenev nauding on suhteliselt ebastabiilne ja on vaid üks paljudest söömiskäitumist mõjutavatest teguritest (Donaldson jt, 2009). Kuid see ei eita meeldimise tähtsust ja selle panust söömiskäitumisse.

Selles artiklis märgitud viited on saadaval soovi korral.