Rasvane toidukord võib kontsentratsiooni rikkuda

Uus uuring leidis, et ainult ühe toidukorra söömine küllastunud rasvade sisaldusega võib takistada meie keskendumisvõimet.

Ohio osariigi ülikooli uuringus võrreldi, kuidas 51 naist tegi oma tähelepanuproovi pärast seda, kui nad sõid kas küllastunud rasva sisaldavat söögikorda või sama päevalilleõlist valmistatud toitu, mis sisaldab palju küllastumata rasva. Huvitav on see, et eine oli hommikusöögipakkumine, mis oli mõeldud kiirtoidurestoranides leiduvate hommikusöögivalikute jäljendamiseks.

Teadlased leidsid, et osalejate tähelepanuvõime oli pärast kõrge küllastunud rasvasisaldusega jahu söömist halvem kui pärast seda, kui nad sõid tervislikumat rasva sisaldavat toitu, andes märku seosest selle rasvase toidu ja aju vahel.

Taustaks uurisid teadlased ka seda, kas lekkiva soole seisund, mis võimaldab soolebakteritel vereringesse pääseda, avaldas kontsentratsioonile mingit mõju. Nõrgema sisikonnaga osalejad said tähelepanuhinnangul halvemini hakkama, hoolimata sellest, millist sööki nad olid söönud.

Fookuse kadumine pärast ühte söögikorda avas teadlastele silma.

„Enamik eelnevatest töödest, mis käsitlevad dieedi põhjuslikku mõju, on vaadeldud teatud aja jooksul. Ja see oli vaid üks toidukord - see on päris tähelepanuväärne, et nägime erinevust, ”ütles uuringu juhtiv autor ja Ohio osariigi ülikooli kliinilise psühholoogia kraadiõppe üliõpilane Annelise Madison.

Madison märkis ka, et päevalilleõlist valmistatud söögikord sisaldab küllaltki toidurasva, kuigi sellel on vähe küllastunud rasvu.

"Kuna mõlemad toidukorrad olid kõrge rasvasisaldusega ja potentsiaalselt problemaatilised, võib kõrge küllastunud rasvasisaldusega jahu kognitiivne toime olla veelgi suurem, kui seda võrrelda madala rasvasisaldusega toiduga," ütles ta.

Uuring ilmub American Journal of Clinical Nutrition.

Madison töötab Ohio osariigi psühhiaatria ja psühholoogia professori, käitumismeditsiini uurimise instituudi direktori Janice Kiecolt-Glaseri laboris. Selle töö jaoks viis Madison läbi Kiecolt-Glaseri uuringu andmete sekundaaranalüüsi, hinnates, kas rasvarikkad toidud suurendasid vähist üleelanute väsimust ja põletikku.

Uuringus osalenud naised viisid oma hommikuse laborivisiidi käigus läbi oma tähelepanuhinnangu. Tööriist, mida nimetatakse pidevaks jõudlustestiks, on püsiva tähelepanu, kontsentratsiooni ja reaktsiooniaja mõõt, mis põhineb 10-minutisel arvutipõhisel tegevusel.

Järgnes kõrge rasvasisaldusega eine: munad, küpsised, kalkunivorst ja kastmehoidis, mis sisaldasid 60 grammi rasva, kas palmitiinhappel põhinevat õli, mis sisaldas palju küllastunud rasva, või madala küllastunud rasvasusega päevalilleõli. Mõlemad toidukorrad moodustasid kokku 930 kalorit ja nende eesmärk oli jäljendada erinevate kiirtoidukordade eineid, nagu näiteks Burger Kingi topeltjuust juustuga või McDonald’s Big Mac ja keskmised friikartulid.

Viis tundi hiljem tegid naised taas pideva sooritustesti. Ajavahemikus üks kuni neli nädalat hiljem kordasid nad neid samme, süües vastupidist söögikorda, kui olid esimesel visiidil söönud.

Teadlased analüüsisid ka osalejate tühja kõhu vereproove, et teha kindlaks, kas need sisaldavad põletikulist molekuli, mis annab märku soolestiku tõkestamise korral soolestikust väljuva ja verre siseneva toksiini endotokseemia olemasolust.

Pärast suure küllastunud rasvasisaldusega söögi söömist suutsid kõik osalenud naised tähelepanu hindamisel keskmiselt 11 protsenti vähem sihtstiimuleid tuvastada. Kontsentratsiooni aegumine oli ilmne ka lekkiva soolestiku tunnustega naistel: nende reageerimisajad olid ebakorrapärasemad ja nad ei suutnud 10-minutilise testi ajal vähem tähelepanu säilitada.

"Kui naistel oli kõrge endotokseemia tase, hävitas see ka söögikordade vahelised erinevused. Nad töötasid halvasti, olenemata sellest, millist rasva nad sõid, ”sõnas Madison.

Kuigi uuring ei tuvastanud ajus toimuvat, ütles Madison, et varasemad uuringud on näidanud, et kõrge küllastunud rasva sisaldav toit võib kogu kehas ja ka ajus põletikku põhjustada. Samuti võivad rasvhapped ületada vere-aju barjääri.

"Võib juhtuda, et rasvhapped suhtlevad ajuga otse. See näitab soolestikuga seotud düsregulatsiooni jõudu, ”ütles ta.

Statistiline analüüs arvestas muid võimalikke mõjusid tunnetusele, sealhulgas depressiooni sümptomeid ja osalejate keskmist küllastunud rasvade tarbimist toidus. Uuringus osalenud naised sõid kolm standardiseeritud toitu ja paastusid enne iga laborivisiiti 12 tundi, et vähendada dieedi variatsioone, mis võiksid mõjutada nende füsioloogilist reaktsiooni rasvarikkale toidule.

Leiud viitavad sellele, et pandeemia stressis olevatel inimestel, kes pöörduvad mugavuse huvides rasvaste toitude poole, võib kontsentratsioon veelgi väheneda, ütles Kiecolt-Glaser.

"Mida me teame, on see, et kui inimesed on ärevamad, leiab hea osa meist palju küllastunud rasvasisaldusega toitu ahvatlevamaks kui brokoli," ütles ta. „Teistest uuringutest teame, et depressioon ja ärevus võivad häirida ka keskendumist ja tähelepanu. Kui lisame, et suure rasvasisaldusega söögikorra kõrval võime eeldada, et reaalse maailma mõjud on veelgi suuremad. "

Allikas: Ohio osariigi ülikool Ohio osariigi ülikool