Kas rasvumine muudab teie maitsemeelt?
Värskes uuringus võrreldi teadlaste rasvumist tundvate laste ja noorukite tundlikkust tervisliku kehakaaluga laste ja noorukite omaga. Selle uuringu kohaselt on maitsetundlikkus seotud kehakaaluga.
Rasvunud lastel ja noorukitel olid vähem tundlikud maitsemeeled. See tähendab, et rasvunud laste jaoks maitsesid magusad toidud vähem intensiivselt, mõru oli mahedam ja soola ei olnud nii kergesti tajutav.
Mida need maitsetaju erinevused tähendavad?
Mida uuring ei saa meile usaldusväärselt öelda, on see, kas vähenenud maitsetundlikkus põhjustab rasvumist või põhjustab rasvumine kuidagi maitsetundlikkuse vähenemist.
Me teame küll, et meie maitse muutub elu jooksul teatud eluolude tõttu. Näiteks raseduse ajal kogevad maitset muutused ligi kahel kolmandikul naistest. Rasedatel naistel on leitud vähenenud tundlikkus soolaste maitsete suhtes, mis võib olla keha viis raseduse ajal suurema soolatarbimise tagamiseks.
Keemiaravi on veel üks näide kogemustest, mis muudavad maitsemeelt. 46 protsenti kemoteraapiat saavatest patsientidest märgib maitse muutusi.
Teises uuringus (PDF) eelistasid katsealused, kes vähenesid vabatahtlikult mõne kuu jooksul soola tarbimist, oma toidus vähem soola kui need, kes söövad kõrgema soolasisaldusega dieeti. Soola tarbimise vabatahtlik vähendamine põhjustas suurenenud tundlikkust soolaste maitsete suhtes.
Raseduse korral põhjustavad muutused kehas muutusi maitsetundlikkuses. Soolatarbimise vähendamise uuringus tõid aga toitumisharjumuste muutused maitse-eelistusi.
Normaalne vananemine, neuroloogilised probleemid, nagu krambid ja uimastitarbimine, võivad kõik põhjustada maitse-eelistuste ja maitse tundlikkuse muutusi.
Maitse ja rasvumise suhe on aga endiselt ebaselge. Kas vähenenud tundlikkus teatud maitsete suhtes põhjustab rasvumist või on maitsetundlikkuse kaotus lihtsalt üks rasvumise kõrvalprodukt?
Mõned arstid väidavad kogemuste ja anekdootlike tõendite põhjal, et ebatervisliku toidu, eriti rasvainet sisaldavate kõrge naatriumisisaldusega ja ebatervislike rasvade söömine põhjustab vähenenud maitsetundlikkust.
Yale'i ennetamise uurimiskeskuse direktor David Katz, The Huffington Posti artiklis, soovitab, et kui me kogu päeva oma maitsemeeli üle ujutame suhkru, soola ja kemikaalidega, muutuvad nad nende suhtes tundetuks. Dr Katz kinnitab, et sellised toidud nagu suhkrulisandiga pastakastmed, jäätis, kartulikrõpsud ja magusad hommikuhelbed aitavad kõik kaasa maitsetundlikkuse kadumisele.
Kui sööte regulaarselt kõrge suhkru- ja naatriumisisaldusega toitu, võivad need uudised heidutada. Me võime kõik nõustuda, et toit peab pakkuma meile energiat ja toitevajadusi, kuid me kõik tahame süüa maitsvaid toite ja nautida seda, mida me sööme.
Dr Katzi sõnul on häid uudiseid. Parem toiduvalik, isegi suhkru ja naatriumi tarbimise vähendamine vaid mõneks nädalaks, võib muuta teie eelistusi ja tundlikkust soola ja rasva suhtes.
Kas rasvumine muudab teie maitsemeelt?
Teaduslikud tõendid on endiselt väljas, kuid anekdootlikud tõendid ja see, mida me teame selle kohta, kuidas meie maitse muutub koos sellega, mida me sööme, viitab sellele, et kõrge rasvasisaldusega ja naatriumisisaldusega toidu söömine vähendab tundlikkust maitse suhtes. Maitsetunde muutused ei põhjusta rasvumine, vaid rasvumise soodustavate toitude söömist.
