Luule hea

Luupuljong on tänapäeval trendis, kuid aeglaselt keedetud liha- või linnurümpadest valmistatud soolane ja rahuldav puljong on tõesti vanaaegne kodune vahend peaaegu kõige jaoks, mis teid vaevab. Loomade luudesse on koondunud paljud tervisliku luukoe ja liigestega seotud toitained - kaltsium, fosfor, D-vitamiin ja kollageenivalk. Seega on mõistlik, kui krakitud luid keedetakse aeglaselt keevas vees, lagunevad need ja vabastavad need toitained, luues tervisliku puljongi, mis aitab teie enda luid nende oluliste toitainetega varustada.

Paranemise retsept on luupuljongi lohutamine. Fotoallikas: 123RF.com.

Luupuljong võib olla ka tervislik ja tõhus vahend, kui jälgite oma kehakaalu, kuna see on rahuldav, kuid samal ajal vähe kaloreid. Tass puljongit aitab söögiisu vahel isu ohjeldada ja kui te seda juua umbes pool tundi enne lõunat või õhtusööki, pole te söömiseks istudes nii näljane. Kui söögikorra alguses pole näljane, on lihtsam kinni pidada tervislikest portsjonitest ja mitte üle süüa.

Tervendamise retsept

Iga retsept, mis pulbrite valmistamiseks luid mitme tunni vältel madalal kuumusel keema paneb, on sisuliselt kondipuljong. See hõlmab isegi puljongit, mille teie või teie perekond selle tänu järelejäänud kalkunirümbalt tänupäevaks valmistate. Luupuljongi “tervendamise” retsept sisaldab tavaliselt vaid lusikatäis või kaks äädikat või sidrunimahla, mis aitab luid pehmendada ja neid lagundada, et vabastada rohkem toitaineid.

Kodus umbes 2 neljandiku (8 tassi) luupuljongi valmistamiseks ühendage varupotti:

• 2–3 kilo järelejäänud keedetud veiseliha-, kana- või lambaliha
• 1 jämedalt hakitud sibul
• 1 väike tükeldatud porgand
• 1 hakitud ribiseller
• 1 spl palsami- või punase veini äädikat
• 1 loorberileht
• 6 tervet nelki
• 6 piprakarpi
• Lisage vähemalt 4 veerand vett või koostisosade katmiseks piisavalt.

Kui soovite, lisage täiendava maitse saamiseks 1 tass hakitud värskeid või konserveeritud tomateid.

• Segu kuumutatakse kõrge kuumusega keemiseni.
• Vähendage kuumust madalaks ja hautage osaliselt kaetud 4–6 tundi.

Keetmise esimese poole tunni jooksul koorige ära potti ülaossa kogunev vaht.

• Kurna jahtunud puljong suurde kaussi ja visa ära luud ja köögiviljad.

• Külmkapis hoidke kuni 5 päeva või külmutage kuni paar kuud.

Kuid rohkem pole kunagi parem

Lisaks toiteväärtusele ja emotsionaalsele kasule, mida saate aurutatud tassist kondipuljongist, valmistab muret kõigile, kes võivad sellega liialdada. Toidus sisalduvate toitainete ja muude ainete osas on keeruline, kuid võimalik saada liiga palju head. Üks noormees, kes väidetavalt jõi vähemalt kolm päeva nädalas kuue kuu jooksul üks kuni kaks veerandi veiseliha puljongit, hakkas kroonilise oksendamise all kannatama. Lõppkokkuvõttes otsustas arst, et ta saab puljongi valmistamiseks kasutatud luude rasvkoest liiga palju D-vitamiini. Kuna D-vitamiin aitab kehal kaltsiumi imenduda, lõppes mehe veres liiga palju kaltsiumi, mis põhjustas oksendamise.

Teine liiga suure luupuljongi joomisega seotud võimalik probleem on pliiga saastumise võimalus. Paljud tavalised toidud sisaldavad väheses koguses pliid ja loomas hoitakse igas keskkonnas leiduvat keskkonnapliid luukoes. Tervislik, hästi toidetud inimene saab hakkama väikestes kogustes pliiga ja enamikul meist on kehas mõni neist. Luupuljongi puhul on plii mureks ainult siis, kui joote ebaharilikke koguseid. Pole mingit põhjust, miks ei peaks teil aeg-ajalt olema tass luupuljongit või kasutada omatehtud puljongit suppide ja hautiste valmistamise alusena.

Vaadake allikaid

Monro JA, Leon R, Puri BK. Pliiga saastumise oht luupuljongi dieetides. Meditsiinilised huüpoteesid . 2013; 80 (4): 389-90.

Euroopa Toiduohutusamet (EFSA). Teaduslik arvamus plii kohta toidus. EFSA Teataja . 2010; 8 (4): 1570.

Mekenzie R. Kas sa keedad oma luid? Illinoisi ülikooli laiendusveeb. 16. jaanuar 2015.

Pandita KK, Pnadita S, Hassan T. Mürgine veiselihasupp. Mineraalide ja luude ainevahetuse kliinilised juhtumid . 2011; 8 (2): 43-44.