Emotsioonid mõjutavad maitset

Esilekerkivad uuringud näitavad, kuidas inimese emotsionaalne seisund mõjutab maitsetunnetust.

Uuringus avastasid Cornelli toiduteadlased, et negatiivses emotsionaalses seisundis olevad inimesed ihkavad magusat rohkem kui positiivse meelsusega inimesed.

"Otsustasime, kuidas kolledži hokimängude tulemustest tulenevad emotsioonid mõjutasid magusa, soolase, mõru, hapu ja umami (soolase) maitse tajumist ... lisaks hedoonilistele vastustele või kui palju neile toidud meeldisid või ei meeldinud," ütles Robin Dando.

Dando on põllumajanduse ja bioteaduste kolledži toiduteaduse dotsent, ta tegi uuringus koostööd toiduteaduse doktorandi Corinna Noeliga. Nende uuringud ilmuvad ajakirjas Söögiisu.

"Emotsionaalsed manipulatsioonid meeldivalt või ebameeldivalt tajutud tõsielusündmuste vormis võivad mõjutada maitse tajumist, suurendades toidu vastuvõetavust," ütles Dando.

"Need tulemused viitavad sellele, et selline maitsetaju moduleerimine võib negatiivsete emotsioonide ajal soodustada emotsionaalset söömist."

Uuring näitab, et igapäevaelus kogetud emotsioonid võivad muuta vähem maitsva toidu hedoonilisi kogemusi, viidates teadlaste sõnul seosele emotsionaalse söömisega.

Dando selgitas: „Negatiivse mõju korral muutuvad vähem meeldiva iseloomuga toidud maitsmiseks veelgi ebameeldivamaks, kuna hedoonilisemalt meeldivad toidud jäävad nauditavaks.

"Sellepärast on meeskonna võidu korral tavapäraste tavapäraste toitudega kõik korras, kuid kui nad kaotavad, siis sirutame jäätise järele."

Allikas: Cornelli ülikool / Newswise